Dalla barbabietola allo zucchero, una produzione al 100% svizzera

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Aarberg, nel Seeland bernese, è la capitale svizzera dello zucchero. Thomas Kern/swissinfo.ch

Le barbabietole da zucchero sono trasportate su strada e rotaia. Thomas Kern/swissinfo.ch

Una parte delle barbabietole viene immagazzinata per essere trasformata in zucchero durante il fine settimana. Lo zuccherificio di Aarberg è attivo 7 giorni su 7 e 24 ore al giorno tra ottobre e dicembre. Thomas Kern/swissinfo.ch

I carichi in arrivo sono pesati separatamente e vengono prelevati dei campioni da ogni lotto per misurare il tasso di zucchero e la qualità delle barbabietole. Thomas Kern/swissinfo.ch

Scarico delle barbabietole da zucchero. Thomas Kern/swissinfo.ch

Le barbabietole sono scaricate dai rimorchi con dei potenti getti d'acqua. Thomas Kern/swissinfo.ch

Le barbabietole vengono poi lavate e ridotte in polpa. Thomas Kern/swissinfo.ch

Le barbabietole che serviranno alla produzione di zucchero nel fine settimana sono immagazzinate in un gigantesco deposito a cielo aperto. Thomas Kern/swissinfo.ch

Durante l'alta stagione, quasi 10'000 tonnellate di barbabietole vengono trasportate quotidianamente verso lo zuccherificio di Aarberg. Thomas Kern/swissinfo.ch

Il clima dell'Altopiano svizzero è ideale per la coltivazione della barbabietola. L'ortaggio soffre però a causa del riscaldamento globale e dei periodi di siccità prolungati. Thomas Kern/swissinfo.ch

Nel processo di purificazione dello zucchero vengono utilizzati il carbone e le rocce di calcare del Giura. Thomas Kern/swissinfo.ch

Questa macchina consente di rimuovere la terra dalle barbabietole prima della loro trasformazione. Thomas Kern/swissinfo.ch

La polpa di barbabietola dopo la fase di sminuzzamento. Thomas Kern/swissinfo.ch

Il succo filtrato è ridotto in materia secca in queste stazioni di evaporazione. Thomas Kern/swissinfo.ch

Questo sciroppo contiene il 70% di materia secca. Thomas Kern/swissinfo.ch

I campioni di sciroppo sono analizzati in laboratorio. Thomas Kern/swissinfo.ch

Lo sciroppo è concentrato e cristallizzato sottovuoto in cisterne di cottura. Thomas Kern/swissinfo.ch

Il personale dello zuccherificio di Aarberg verifica in permanenza la qualità dello zucchero. Thomas Kern/swissinfo.ch

I sili dello zuccherificio di Aarberg possono contenere fino a 90'000 tonnellate di zucchero cristallizzato. Thomas Kern/swissinfo.ch

La fabbricazione di zucchero genera dei prodotti derivati che possono essere riciclati. La melassa è utilizzata nell'industria e come foraggio per il bestiame. Thomas Kern/swissinfo.ch

Quasi l'80% dello zucchero prodotto ad Aarberg è utilizzato dall'industria agroalimentare. Il resto è confezionato e venduto nei negozi. Thomas Kern/swissinfo.ch

La produzione di zucchero è quasi completamente automatizzata. Soltanto alcune operazioni sono ancora effettuate a mano. Thomas Kern/swissinfo.ch

Pacchetti di zucchero cristallizzato da un chilo in attesa di essere trasportati verso i negozi della grande distribuzione. Thomas Kern/swissinfo.ch

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Fondato nel 1912, lo zuccherificio di Aarberg nel Canton Berna è lo stabilimento più grande in Svizzera per la produzione di zucchero. Durante la stagione del raccolto, quasi 10'000 tonnellate di barbabietole vengono trasportate quotidianamente ad Aarberg da ogni angolo della Svizzera. Visita guidata.