Como combater o “foodwaste”?

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KITRO é uma start-up suíça que desenvolveu um instrumento que analisa e mede os resíduos. Consiste em uma balança que é colocada em um contêiner de lixo e uma câmara que registra continuamente o seu conteúdo. O software detecta automaticamente as sobras de comida descartadas e classifica-as com algoritmos de aprendizagem mecânica. É utilizado pela indústria de alimentos e bebidas para operar de maneira mais sustentável e econômica. Libin Jose/shutterstock.

O conceito do Äss-Bar é muito simples: produtos de panificação e pastelaria que as padarias não conseguiriam vender até à hora de fechar são oferecidos a um preço reduzido no dia seguinte no Äss-Bar sob o lema “frescos de ontem”. Keystone / Gaetan Bally

Os “Foodsave-Bankette” são realizados em várias cidades suíças. Pessoas físicas podem inscrever-se e serão apoiadas pela foodwaste.ch e por outros projetos para organizar elas próprias um evento. Juntamente com chefs profissionais, menus deliciosos são preparados com alimentos que de outra forma seriam jogados fora. Pascale Amez

Desperdício de alimentos no campo: Se os produtores têm frutas e legumes que não conseguem vender, a foodwaste.ch convoca voluntários para colher os campos e as árvores. foodwaste.ch

Tal como no tempo de nossas avós: pôr de conserva os alimentos a fim de que durem por muito mais tempo. Legumes que de outro modo se estragariam, tornando-se resíduos, podem ser transformados em picles, chutneys, caldo de carne em pó, compota, geleia, sucos ou batatas fritas. foodwaste.ch

Damn Good Food & Beverages AG tritura o pão do dia anterior em migalhas, que recolhe das padarias após o fim do expediente, e as usam para o fabrico de cervejas. Keystone / Louis Christian

Madame Frigo, uma associação com sede em Lucerna, opera atualmente 92 frigoríficos na Suíça, que são abastecidos por voluntários com alimentos excedentes das lojas e que estão à disposição de todos gratuitamente. Existem alguns desses projetos que recebem outro nome, mas o objetivo e o conceito são os mesmos. Madama Frigo

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