Elaboración de un Emmentaler auténtico

El Emmentaler AOC se produce en queserías familiares de la Suiza de habla alemana y para ello se utilizan exclusivamente ingredientes naturales. Después de cuatro meses, el queso está listo para el consumo, aunque tarda 12 meses en adquirir su plena curación.

Este contenido fue publicado en 07 septiembre 2012 - 11:00

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Tengo amplia experiencia como periodista en Suiza y disfruto produciendo vídeos, artículos y podcasts sobre diversos temas, últimamente centrados sobre todo en la política y el medio ambiente. Nacida en Reino Unido, estudié derecho en la Universidad de Nottingham, luego asistí a la primera escuela superior de periodismo radiofónico en Londres. Después de trabajar como periodista de radio en el Reino Unido y en Suiza de 1984 a 1995, regresé al Reino Unido para obtener un diploma de posgrado en cine en la escuela de cine de Bournemouth. Desde entonces, trabajo como videoperiodista.

swissinfo.ch visitó una granja lechera y quesería en Ursenbach, en el corazón del valle del Emmental, donde la producción de queso se remonta a la Edad Media. Este es el proceso de elaboración del Emmentaler que cumple los criterios para obtener la denominación de origen controlado (AOC).
(Julie Hunt, swissinfo.ch)

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Elaboración de un Emmentaler auténtico

El Emmentaler AOC se produce en queserías familiares de la Suiza de habla alemana y para ello se utilizan exclusivamente ingredientes naturales. Después de cuatro meses, el queso está listo para el consumo, aunque tarda 12 meses en adquirir su plena curación.

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