El chocolate suizo será más caro en 2008
La industria chocolatera suiza decidió no estropear las fiestas de Navidad. El impacto de las alzas, de entre 5 y 15% en las materias primas, repercutirá en su precio a partir del 1° de enero de 2008.
El cacao, la leche, el azúcar, las avellanas, las almendras, y hasta el papel para envolver los chocolates no ha cesado de subir desde principios de este año.
Contrario a lo que muchas personas creen, la industria del chocolate no realiza su volumen de negocios más importante en Semana Santa, con los huevos y los conejos (20%), sino en Navidad (30%).
Aparte de estas dos fechas, los suizos comen alrededor de 35.000 toneladas de chocolate, ya sea en tabletas, confitería o en polvo, o en forma “pequeñas figuritas”.
“El verano no fue muy caliente en 2007. Como resultado, los consumidores (suiza y turistas) saborearon más chocolate que los años precedentes. Frente a esos buenos resultados, decidimos no modificar los precios para finales del año”, subraya Nicole Rohr, de los Chocolates Rohr, en Ginebra.
Inestabilidad política
En efecto, cuando la temperatura sube demasiado, las tabletas de chocolate se funden y los golosos prefieren otros dulces. Suiza sigue siendo, a pesar de todo, el país de los enamorados del chocolate, ya que cada uno de sus habitantes come un promedio de 11,9 kilos por año. Es decir, más que en las vecinas Alemania y Bélgica, 11 kilos; Francia, 6,8 kilos e Italia, 4,3 kilos.
El problema procede del hecho de que todos sus ingredientes, comenzando por el cacao, no dejan de subir de precio desde principios del año. Entre las razones principales se encuentra la inestabilidad política de Costa de Marfil, el principal productor mundial, y de Ghana, el número dos, que vieron disminuir sus cosechas del grano, provocando la carestía.
Subidas en la leche, el azúcar y las avellanas
La leche, otro ingrediente principal en la composición del chocolate, subirá bastante: se habla de un incremento de hasta 60%. ¿Los culpables? La clase media de China y de la India que tienen cada vez más gustos occidentales. En el año 2000, los chinos (más de mil millones de habitantes) bebían en promedio 9 litros por año. Actualmente, 25 litros.
Los precios del azúcar, las almendras, las avellanas también toman el ascensor. Para este último fruto basta que las relaciones se deterioren entre Abjasia y Georgia para que la cosecha se dificulte. Ambas poblaciones se disputan la misma región, separada por el río Inguri y propicia a la cultura de las avellanas (25.000 toneladas anuales).
Patrick De Maeseneire, al frente del grupo Barry Callebaut, con sede en Zúrich y número uno mundial en la transformación del cacao (trata el 15% de la producción del cacao), anunció a principios de noviembre que el alza en el precio del chocolate será de entre 12 y 15%.
“Será efectiva a partir de enero próximo, tiempo en el que los proveedores agotan sus mercancías”, precisa.
Incrementos que perdurarán
Daniel Bloch, director operacional de Chocolates Camilla Bloch, con sede en Courteralry, en el Jura bernés comparte la misma opinión:
“Hemos tenido un excelente año 2007. Nuestros productos Torino y Ragusa se venden muy bien; lo mismo ocurre con nuestra nueva gama Mousse. Aumentaremos el precio el año próximo”, declara el representante de la tercera generación de esa familia chocolatera.
¿De cuánto será el aumento? Camilla Bloch invoca una cifra de entre 5 y 10%. El mismo cálculo proporciona la confitería Moret en Lausana: no hay intención alguna de subir los precios en diciembre.
Y si bien los comerciantes consultados cifran en incremento entre el 5 y el 10%, el problema es que el incremento en los precios de las materias primas no deja de aumentar. Todos los productos que componen el chocolate están más caros. Y esta alza deberá perdurar, según indican los especialistas del mercado de esas materias primas.
swissinfo, Ian Hamel
(Traducido del francés por Patricia Islas Züttel)
1519: un misionero venido de México trajo por primera vez el cacao a España.
1822: aparecen los primeros productores de cacao en África.
1912: se produce el chocolate en polvo Banania
2007: Costa de Marfil produce el 39% del cacao mundial y Ghana, el 21%.
En 2006, la industria chocolatera suiza vendió para dentro y fuera del país 94.454 toneladas de chocolate. En 2005, 89.680 toneladas.
El 39% del cacao que se utiliza en Suiza proviene de Costa de Marfil, 21% de Ghana, 13% de Indonesia, 5% de Camerún, 5% de Nigeria, 4% de Brasil y 3% de Ecuador.
La industria chocolatera suiza realizó una cifra de negocios el año pasado de 793 millones de francos suizos dentro del país. La exportación generó 733 millones de francos. Los países que más compran chocolate suizo son Alemania, Países Bajos, Italia y Francia.
Esta industria empleaba en 2006 a 2.171 hombres y 2.104 mujeres, según estadísticas de Chocosuisse, la Unión Suiza de Fabricantes de Chocolate.
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