La UE reconoce el queso Garrotxa catalán como indicación geográfica protegida

Bruselas, 20 dic (EFE).- La Comisión Europea aprobó este miércoles la inclusión del queso Garrotxa, un queso de cabra tradicional de Cataluña, en el registro de indicaciones geográficas protegidas (IGP, por sus siglas en inglés).

El Ejecutivo comunitario valoró que el queso Garrotxa está vinculado al territorio de Cataluña y representa un símbolo del patrimonio cultural catalán, según recoge el comunicado compartido por la institución.

La nueva denominación española se añade así a una lista que ya contiene 1.681 alimentos de origen agrícola protegidos en la Unión Europea (UE) y que pone de relieve la relación entre la región geográfica y la calidad del producto.

La Comisión recordó que el queso de Garrotxa, elaborado con leche entera de cabra de coagulación mixta, conlleva un proceso de maduración específico de 21 días donde el crecimiento del hongo representa una etapa decisiva que confiere al producto sus características especiales.

Destaca también el papel del quesero durante la elaboración, al estar prohibidos los procesos mecánicos durante la maduración, porque es el encargado de cepillar a mano la corteza color gris y algodonosa, característica del queso Garrotxa, con cuidado de no eliminar el hongo.

La política de calidad de la UE tiene como objetivo proteger las denominaciones de productos concretos, vinculados a su origen geográfico y su saber hacer tradicional, con el fin de promover y conservar sus características únicas.

Las indicaciones geográficas de los productos, cuando guardan un vínculo con el lugar de su elaboración, establecen derechos de propiedad intelectual y otorga confianza a los consumidores además de jugar un papel relevante a la hora de establecer negociaciones comerciales entre la UE y terceros países.

Mientras otros regímenes de calidad europeos subrayan el proceso de producción tradicional o la elaboración en regiones naturales difíciles, como montañas o islas, las indicaciones geográficas comprenden las denominaciones de origen protegido (DOP), las indicaciones geográficas protegidas (IGP) y las indicaciones geográficas destinadas a bebidas espirituosas y vinos aromatizados (IG). EFE

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