瑞士为何能抵御食品价格的上涨

Helen James / SWI Swissinfo.ch

谈到食品价格，瑞士可能得算“高价孤岛”。可是尽管全球的食品价格都在上涨，瑞士却基本不受这一趋势影响。2022年这个阿尔卑斯山国的年均通胀率仅为2.8%，而欧盟却达到9.2%，是2021年通胀率的三倍还多，也是欧盟成立以来的最高水平。瑞士的食品与非酒精类饮料价格平均涨幅为4%，欧盟却高达11.9%。

俄乌战争影响到全球的小麦供应，进而对意大利面等主食的价格产生了连锁反应。举例来说，根据欧盟统计局(Eurostat)数据，在意大利这个面食之国，2022年的年度价格涨幅为17.2%。相比之下，同年瑞士消费者只需为意大利面多支付11.2%的费用。总体而言，在全球食品价格危机中瑞士表现良好。考虑到小国瑞士约一半的热能依靠进口，这一点就令人尤感惊讶。

那么，瑞士受食品涨价的影响相对较小，其原因何在？

成本分配结

原因之一，是(将工资和物流等因素都纳入考虑的)瑞士高价对全球价格波动起到缓冲作用。这意味着与食品总体价格相比，受通货膨胀影响的风险相对较低

德国智库贝塔斯曼基金会(Bertelsmann Stiftung)的托马斯·施瓦布(Thomas Schwab)解释说：“虽然零售价格的很大一部分涉及物流、仓储和工资，但这些部分价格变化产生的影响比其他国家感受到的价格变化相对要低。这是由于瑞士的总体物价水平较高，与物价水平较低的国家相比，这就减轻了香蕉等商品价格的相对变化。”

此外，瑞士粮食生产的固定成本(如机器、建筑、土地、劳动力等)远高于变动成本(如化肥、农药、种子等)。例如2017年每吨小麦的固定成本为500瑞郎(当时约合人民币3500元)，而变动成本为200瑞郎(当时约合人民币1400元)；但在德国，固定成本和变动成本均为90瑞郎。

价格调控

瑞士能抵御食品价格上涨的另一个原因，是许多消费品的价格要受政府调控。在用于计算通货膨胀的消费者购物筐(包含被家庭或个人购买的典型商品或服务)中，逾四分之一的产品受到价格调控。这一价格控制水平为欧洲最高，也意味着许多商品的价格并不完全由供求关系决定。

动态进口关税

而且瑞士采用与国家生产水平密切相关的动态进口关税制度，这与农产品进口有更大的关联性。

施瓦布说：“在丰产时期，关税被定得很高，以此作为对全球市场价格波动的缓冲。而在全球价格上涨时，关税就会下调。”

农业中的能源使用

最后，瑞士能源使用方式的架构也对食品价格产生影响。

“能源是农产品生产和分销过程中的关键成本因素。从种植到加工和运输，能源都起到至关重要的作用，”施瓦布表示。

2020年，能源使用在瑞士农业中所占直接份额为0.6%，而经济合作与发展组织(OECD)的平均比例为2%。而瑞士能源市场的结构也降低了这部分能源的成本。大多数电力供应商都是当地的综合电网运营商，他们或是销售自己生产的电力，或基于长期购买合同以低廉的价格购买电力。这使得能源价格保持了稳定。

施瓦布指出：“瑞士独特的能源市场结构使得能源价格上涨更有节制。这反过来则降低了食品价格通胀率。”

成本节省空间

但这并不是说，瑞士消费者就不受食品价格上涨影响。

与马铃薯、罐头鱼或浆果等其他商品相比，意大利面、牛奶和食用油等主食受涨价影响更大。

也许现在是时候改变你的购物习惯了。

饮食精粹：瑞士食品行业点滴观察

本文是我们站在消费者的视角聚焦报道食品行业发展动态的一部分。瑞士国土面积虽小，但在全球“食品篮”里却占有相当大的权重。众所周知，雀巢和先正达等诸多食品和农业巨擘，以及全世界巧克力和乳制品领域的佼佼者和主要竞争者，均将总部设于瑞士。不仅如此，瑞士还凭借拥有众多初创企业和专门打造的食品科技孵化器-瑞士食品与营养研究谷(Swiss Food and Nutrition Valley)，将自身定位为食品科技中心。而对于许多经营大豆、可可豆、咖啡和棕榈油等食品的大宗商品贸易公司而言，这个阿尔卑斯国度同时也是欧洲枢纽。

(译自英文：小雷)