Réouverture partielle du Domaine des Faverges de l’Etat de Fribourg
Le Domaine des Faverges, à St-Saphorin (VD), propriété de l'Etat de Fribourg, franchit une première étape de sa transformation: dès ce vendredi, la Maison du Vigneron ouvre ses portes. Le site retrouve petit à petit ses visiteurs, via un espace dédié à la découverte et à la dégustation.
(Keystone-ATS) Le canton a organisé, en ce lieu chargé de neuf siècles d’histoire, une cérémonie en présence des conseillers d’Etat Didier Castella (agriculture) et Jean-François Steiert (infrastructures). Si le chantier se poursuit, la réouverture partielle au public est tout de même possible avec l’achèvement de certaines étapes.
La nouvelle cuverie a été finalisée l’an passé. La Maison du Vigneron est également prête à ouvrir ses portes, avec une capacité de 20 personnes. Elle est constituée d’un espace à «taille humaine, soigneusement aménagé pour accueillir tous ceux que le vin rassemble, qu’ils soient initiés ou simplement curieux».
Journées du patrimoine
L’idée consiste à permettre une «première rencontre avec le domaine, ses vins et son histoire», ont relevé les intervenants. La Grande Maison est pour sa part toujours en chantier, mais son sous-sol livre déjà l’un de ses trésors: la cave historique, avec ses 13 foudres anciens restaurés, de grands tonneaux en bois.
Le domaine, propriété de l’Etat de Fribourg depuis 1848, participe par ailleurs aux journées du patrimoine ce samedi et dimanche. Des visites guidées y sont organisées, sur inscription. L’occasion de rencontrer la nouvelle équipe qui porte le projet au quotidien. Le site veut «conjuguer héritage et ambition durable».
Le domaine des Faverges est certifié Bio Suisse Bourgeon depuis 2015 pour une partie du domaine et entièrement depuis le millésime 2023. L’objectif vise à travailler la vigne dans le respect des sols et du paysage, «avec la conviction que la qualité naît d’abord par le respect de son environnement», ont précisé les intervenants.
Projet à 19,9 millions
La réouverture complète du lieu, juché au-dessus du village de Saint-Saphorin, est prévue pour 2027. Les travaux de restauration et de transformation du Domaine des Faverges ont commencé le 26 juin 2023. Ils se montent à 19,9 millions de francs, le Grand Conseil ayant approuvé en mars 2023 un crédit de 17,6 millions.
Le projet comprend la restauration de la Grande Maison et de la Maison du Vigneron ainsi que la transformation du bâtiment Bouteiller. Il doit permettre d’assainir les bâtiments, notamment sur le plan énergétique avec la pose de nouveaux panneaux solaires. Le domaine sert de lieu de réception au canton de Fribourg.
Les travaux doivent aussi permettre d’améliorer les infrastructures de vinification ainsi que les espaces d’accueil et de dégustation. Le domaine s’étend sur 15,4 hectares. Il a été créé en 1138 par le Seigneur Guillaume de Glâne, fondateur de l’Abbaye de Hauterive.
La Grande Maison a été reconstruite en 1760. Sa dernière rénovation importante remonte à 1952.
