フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏 ジュネーブで死去

史上最多記録であるミシュラン星３２個を獲得し、「世紀のシェフ」との異名を持つフランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏が６日、ジュネーブで死去した。７３歳だった。

ロブション氏は１９８７年に３１歳にしてフランスの国家最優秀職人賞を受領。１９９０年には美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ（Gault＆Millau）」で故ポール・ボキューズ氏やフレディ・ジラルデ氏と共に「世紀のシェフ」に選出された。２０１６年には、高級レストランガイドブックのミシュラン星３２個を獲得し、史上最多の記録を樹立した。近年は新たなレストランの開店を予定しているジュネーブに頻繁に滞在していた。２００３年には、寿司バーやタパスバーから着想し、料理人が客の目の前で料理する「L'Atelier」 というコンセプトを掲げたレストランを、東京やパリにオープンし話題となった。また、ロブション氏が考案したレシピの中でも、特にジャガイモ料理「マッシュポテト」は日本でよく知られている。

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