チーズで有名なグリュイエール地方は、ダブルクリームも特産物として知られている。２０１６年夏、中世城下町の街道で開催された第一回目のダブルクリーム祭では、ダブルクリームがさまざまなお料理に活用され、素材の旨みが試された。

Ester Unterfinger Islah Bakhat

フリブール州グリュイエール地方はグリュイエール・チーズで世界的に有名だが、４５％以上の脂肪分を含むダブルクリームでもその名を知られている。このダブルクリームは、職人がチーズを作る前に取り除く乳脂肪分を使用し、厳密に低温を保ちながら作られる。非常にデリケートな作りのため、できればその場ですぐに食べるのがお勧め。

今夏のグリュイエール祭では、きのこのクリームパイ、伝統スープなどダブルクリームをふんだんに使ったお料理１０品を堪能することができた。

また同祭では、巨大なメレンゲ（卵白と砂糖をあわ立てて焼いた名物菓子）作りによる世界ギネス記録の更新を予定していた。しかし、悪天候のため記録への挑戦は来年に延期されてしまった。とはいえ全てが無駄になったわけではない。来場者は３００メートルのメレンゲ、４０リットルのダブルクリーム、千個のイチゴと千個のラズベリーを味わった。

（写真・ Ester Unterfinger 文＆音声・ Islah Bakhat、swissinfo.ch 翻訳・上原亜紀子)