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チョコレートのアロマキット

このコンテンツは 2021/07/21 10:09

チューリヒ応用化学大学(ZHAW)の食品研究者イレーネ・チェチック氏とカリン・シャトレーン氏は、チョコレートの味を生み出すカカオの化学化合物を特定することに成功。研究結果から、専門家が感覚を磨くためのアロマキットを開発した。

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