The Swiss voice in the world since 1935
Главные истории
Швейцарская демократия
Информационный бюллетень
Главные истории
Новостная рассылка

Швейцарцы стали пить меньше пива

Bierflaschen
Губит людей, как известно, не пиво! Keystone/Angelika Warmuth

Швейцарцы пьют меньше, но лучше: хотя потребление пива и вина снижается, число небольших нишевых пивоварен быстро растет. Это отражает общую социальную тенденцию, в рамках которой граждане предпочитают качество количеству.

В пивоваренном сезоне 2016-2017 гг. общее потребление пива швейцарских производителей снизилось на 0,2% по сравнению с предыдущим периодом времени, о чем свидетельствуют данные, недавно опубликованные «Швейцарской Ассоциацией предприятий отрасли пивоварения» («Schweizerischer Brauereiverband» — «SBV»). В целом, швейцарцы выпили за отчетный период 54 литра пива на душу населения. В прошлом сезоне 2015-2016 гг. этот показатель находился на уровне 54,5 литров. То есть всего в текущем сезоне швейцарцы употребили 4,61 млн гектолитров пива. 

Отметим, что негативные тенденции на швейцарском рынке пива обозначились еще в 1990-х годах, а общую динамику можно оценить на графике, приводимом ниже. Особенно упал уровень потребления пива в 2005 году, так как это был как раз тот самый год, когда в Швейцарии была понижена — с 0,8 до 0,5 промилле предельная норма содержания алкоголя в крови лиц, управляющих автотранспортными средствами. Директор «SBV» Марсель Кребер (Marcel Kreber) отмечает, что эти новые нормы на рынок пива оказали влияние хотя и существенное, но в целом кратковременное, так что уже в следующем 2016 году объемы потребления «пива пенного» снова увеличились.

Внешний контент

Да и в целом в стране «отмечается понижение степени популярности не только пива, но и вообще алкогольных напитков», — указывает М. Кребер. Объяснить это можно, по его мнению, качественными структурными изменениями в обществе: «Наше общество все время куда-то торопится, у людей все меньше времени для того, чтобы просто пойти и поужинать с друзьями. Многие стали больше заботиться о своем здоровье, а алкоголь и работа сегодня уже не совместимы так, как может быть, это было раньше, когда люди пили алкоголь на работе, и пивоваренные заводы, например, поставляли пиво на стройки».

Потребление вина следует в русле той же тенденции. В 2013 году доля потребителей вина в пересчете на общее взрослое население страны составляла 81%, сегодня — только 77%. Такие данные следуют из результатов опроса «Swiss Wine 2017». По данным Федерального ведомства сельского хозяйства («Bundesamt für Landwirtschaft»), за 2016 год каждый швейцарец выпил в среднем 40 бутылок вина, что в общей сложности составило 253 млн литров. Таким образом, потребление вина за прошедший год уменьшилось на два литра (в пересчете на одного жителя Швейцарии) или на 10 миллионов литров в целом (-3,8%).

Внешний контент

Сегодня все большее число потребителей предпочитает количеству качество и разнообразие. Не случайно, поэтому, что число небольших нишевых пивоварен в Швейцарии продолжает неуклонно расти. В конце сентября 2017 года по данным швейцарского федерального Таможенного комитета (Eidgenössische Zollverwaltung) в стране насчитывалось 833 производителя пива, и это при том, что годом ранее их было только 734. Все это делает Швейцарию страной с самой высокой в мире плотностью пивоварен на душу населения, пусть даже львиная доля производимого в стране пива приходится на 50 самых заметных и раскрученных брендов.

«В условиях глобализации, когда потребитель может приобрести продукцию буквально из любой страны мира, растет привязанность людей к местным продуктам питания, к напиткам, образ которых тесно связан с конкретным регионом», — говорит М. Кребер. Постоянно растущий выбор пивной продукции также влияет на потребительские привычки: любители янтарного напитка сейчас постепенно учатся дегустировать пиво и наслаждаться им так, как раньше это было только в случае с хорошими винами. С 2010 года в Швейцарии существует даже возможность пройти обучение в качестве пивного сомелье. Сирилл Юбер из Монтрё, например, такие курсы уже окончил. В этом материале подробности:

Показать больше

Показать больше

Сирил Юбер: «Пиво не менее изысканный напиток»

Этот контент был опубликован на Дегустация пива — это очень сложное занятие, требующее большого опыта и тонкого вкуса. Мы поговорили с одним из ведущих в Швейцарии пивных сомелье.

Читать далее Сирил Юбер: «Пиво не менее изысканный напиток»

Перевод на русский и адаптация: Надежда Капоне

Выбор читателей

Самое обсуждаемое

В соответствии со стандартами JTI

Показать больше: Сертификат по нормам JTI для портала SWI swissinfo.ch

Обзор текущих дебатов с нашими журналистами можно найти здесь. Пожалуйста, присоединяйтесь к нам!

Если вы хотите начать разговор на тему, поднятую в этой статье, или хотите сообщить о фактических ошибках, напишите нам по адресу russian@swissinfo.ch.

swissinfo.ch - подразделение Швейцарской национальной теле- и радиокомпании SRG SSR

swissinfo.ch - подразделение Швейцарской национальной теле- и радиокомпании SRG SSR