Felipe VI recibe a los presidentes de las 17 academias iberoamericanas de gastronomía

Madrid, 7 feb (EFE).- El rey Felipe VI recibió este viernes en audiencia en el Palacio de la Zarzuela de Madrid a los presidentes de las 17 Academias Iberoamericanas de Gastronomía, con motivo del 15 aniversario de la constitución de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG).

La AIBG nació de una alianza de seis academias en 2009 en Sevilla (sur de España), a las que se han ido incorporando las demás instituciones gastronómicas iberoamericanas que trabajan en la promoción de una nueva gastronomía que dé importancia a la salud, la solidaridad y la sostenibilidad.

Los presidentes de las academias han explicado en la audiencia al rey cómo esta asociación tiene el objetivo de proteger y difundir el patrimonio gastronómico de las distintas regiones y pueblos iberoamericanos, así como de impulsar su evolución y modernización, promoviendo el interés general y la cooperación internacional.

La cita se produce después de que los presidentes de las Academias Nacionales de los 17 países que integran la AIBG firmaran en Sevilla, el pasado septiembre, el ‘Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible’.

Ese documento propone acciones como el fomento de la eficiencia energética en la cadena alimentaria, la protección de la gastronomía de proximidad o eliminación de las deficiencias del mercado no sostenible.

Entre los países que se han adherido recientemente al protocolo figura México, que considera el documento “un referente» que ayudará al sector porque «hay mucho en donde podemos crecer”, según indicó a EFE el presidente de la Academia Mexicana de Gastronomía, Gabriel Cárdenas Cornish. EFE

nac/dqc/mar/psh