Las chefs españolas ayudan a dar visibilidad a las cocineras turcas

Estambul (Turquía), 6 oct (EFE).- Las mujeres están en la cocina, pero nadie las ve. Así resume la situación la cocinera alicantina María José San Román, presidenta de Mujeres en Gastronomía (MEG), que se encuentra en Estambul para apoyar la creación de una asociación hermana en Turquía.

San Román, chef del restaurante Monastrell en Alicante, se reúne este jueves en esta ciudad con varias cocineras turcas, dispuestas a crear en su país una iniciativa similar a Mujeres en Gastronomía, para impulsar su visibilidad en la cocina de alto nivel y facilitar su ascenso a los puestos más destacados.

«Un 55 % de la gastronomía lo gestionan mujeres, pero en la cumbre, en las guías Michelin o Repsol, solo son un 10 %», dijo San Román, que tiene una estrella de la marca francesa y dos soles de la española, en un encuentro con la prensa turca en Estambul, respaldado por la embajada de España.

En Turquía es todavía tan raro ver a una mujer en la posición tope de un restaurante que muchas jóvenes ni siquiera aspiran a ello, corroboró la chef turca Aylin Yazicioglu.

«Una vez pregunté a una joven cocinera cuál sería su mayor sueño, y me respondió que era llegar a ser una gran asistenta de chef. ¿Y por qué no una gran chef? Porque no podía ni imaginarlo», lamenta.

«Al estar en un ambiente masculino, tengo que trabajar el doble de duro para demostrar que valgo», dice también la chef turca Hülya Pearse, dueña del restaurante Tabure en Inglaterra, que ofrece cocina turca moderna.

«La cocina siempre ha sido un mundo de hombres muy competitivo», recuerda la chef española Mimunt Hamido, ahora establecida en Estambul, desde donde quiere ayudar a que surja una generación «de mujeres con talento que no se dejan pisotear».

MEG, fundada en 2018, reúne a profesionales de la restauración, no solo cocineras sino también sumilleres y productores, incluyendo hombres, unidos en el mismo fin de impulsar la presencia de mujeres en la gastronomía de alto nivel.

Por lo pronto, la web de la asociación ya ofrece versión en turco, y Aylin Yazicioglu espera poder lanzar ya mismo la asociación en Turquía: «Debería haberse hecho ayer», responde a la pregunta por los planes futuros. «Necesitamos luchar».EFE

iut/ll/jac

(foto)

© EFE 2022. Está expresamente prohibida la redistribución y la redifusión de todo o parte de los contenidos de los servicios de Efe, sin previo y expreso consentimiento de la Agencia EFE S.A.