Il fascino dei funghi

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Gallinaccio (Cantharellus cibarius) Commestibile. Cresce in foreste sia di latifoglie sia aghifoglie, come pure in terreni muscosi, da giugno a novembre. © Markus Flück

Porcinello rosso (Leccinum aurantiacum) Commestibile. Cresce vicino a pioppi tremoli, da luglio a ottobre © Markus Flück

Spugnola slanciata (Morchella elata) Commestibile, pietanza squisita. Cresce in foreste di conifere, radure, ai margini di boschi, da aprile a maggio. © Markus Flück

Ditola ricciola (Sparassis crispa) Commestibile (Ricetta). Cresce come parassita ai piedi, ma anche sui tronchi, di conifere, specialmente dei pini, più raramente degli abeti, da luglio a ottobre. © Markus Flück

Porcino (Boletus edulis) Commestibile, prelibato come pietanza. Cresce in boschi di latifoglie e di aghifoglie, in radure e ai margini dei boschi, da luglio a novembre. © Markus Flück

Tignosa vinata (Amanita rubescens) Commestibile (ricetta). Cresce in boschi di latifoglie e aghifoglie, molto comune, da giugno a ottobre. © Markus Flück

Finferla (Cantharellus tubaeformis) Commestibile. Cresce in foreste di conifere, soprattutto di abeti, più raramente in pinete, da luglio a novembre. © Markus Flück

Boleto baio (Xerocomus badius) Commestibile (ricetta). Cresce in boschi di latifoglie e aghifoglie, da giugno a novembre. © Markus Flück

Mazza di tamburo o ombrellone (Macrolepiota procera) Commestibile (si consuma solo il cappello). Cresce essenzialmente in boschi di latifoglie, più raramente anche di conifere, da luglio a ottobre. © Markus Flück

Steccherino dorato (Hydnum repandum) Commestibile (ricetta). Cresce in boschi di latifoglie e aghifoglie, da luglio a novembre. © Markus Flück

Boleto dal piede rosso (Boletus erythropus) Commestibile, ma dev'essere ben cotto. Cresce in boschi di latifoglie e aghifoglie, su terreni acidi, da maggio a novembre. © Markus Flück

Corno dell'abbondanza o trombetta da morto (Craterellus cornucopioides) Commestibile (ricetta). Cresce in boschi di latifoglie, spesso vicino a ceppaglie o sotto fogliame in decomposizione, da agosto a novembre. © Markus Flück Pilze - Herbst-Trompete (Craterellus cornucopioides)

Agarico violetto (Lepista nuda) Commestibile. Cresce in boschi di latifoglie e di aghifoglie, come pure in prati e giardini, talvolta già in maggio, ma soprattutto da settembre a novembre. © Markus Flück

Boleto dal piede cavo (Boletinus cavipes) Commestibile. Cresce ai piedi dei larici, da agosto a ottobre. © Markus Flück

Boleto dorato (Xerocomus chrysenteron) Commestibile. Cresce in foreste di latifoglie e aghifoglie, molto comune, da luglio a novembre. © Markus Flück

Misto di funghi © Markus Flück

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Dal bosco alla cucina.

Markus Flück si occupa da anni di funghi come fotografo e come autore di libri. La pubblicazione “Faszinierende Pilze – Vom Wald in die Küche” (Funghi affascinanti – Dal bosco alla cucina) è una testimonianza del suo amore per la natura e della sua passione per prelibatezze culinarie. (Le fotografie e i testi delle ricette sono stati gentilmente messi a disposizione dalla casa editrice „Leopold Stocker “).