Suíça celebra quarto restaurantes com três estrelas Michelin

Sven Wassmer (centro) e alguns de sua equipe no Memories em Bad Ragaz, leste da Suíça Ppr Media Relations Ag

A Suíça tem agora quatro restaurantes com três estrelas Michelin: MemoriesLink externo, no leste da Suíça, juntou-se ao clube exclusivoLink externo ao lado do Restaurante de l'Hôtel de Ville em Crissier, o Cheval Blanc na Basileia e Schloss Schauenstein em Fürstenau.

Um número recorde de 30 estabelecimentos também foram premiados com sua primeira estrela, um terço dos quais estão na Suíça francófona.

“2022 foi um ano excepcional para a gastronomia suíça”, disse Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia Michelin, na segunda-feira, quando a seleção suíça de 2022 foi anunciada na Ecole hôtelière de Lausanne (EHL). “Apesar dos tempos difíceis, ela tem continuado a prosperar em todo o país. Nossos inspetores ficaram realmente impressionados com a perícia e a inovação dos restauradores suíços”.

Sven Wassmer, o chef do Memories, de 35 anos, foi homenageado por seu “know-how impecável, sua capacidade de se concentrar no essencial, seu estilo autêntico e único e sua seleção dos melhores produtos”, de acordo com uma declaração.

Poullennec acrescentou que os pratos inovadores de Wassmer “celebram a região alpina em todas as suas dimensões”.

Os clientes do Memories podem escolher entre um menu de sete, nove ou 11 pratos, o que atualmente custa por volta de CHF229 ($230), CHF279 ou CHF329.

O restaurante suíço anterior a se juntar ao clube de três estrelas foi o Cheval Blanc em 2015.

O Memories é também um dos 11 restaurantes que receberam a Estrela Verde Michelin. Esta distinção, que recompensa a sustentabilidade, é agora mantida por 29 estabelecimentos suíços.

Estrela vegana

Cinco restaurantes suíços receberam duas estrelas, elevando o total para 25Link externo: os dois restaurantes La Brezza em Ascona e Arosa, Roots na Basileia, Igniv Zürich em Zurique e Skin’s em Lenzburg.

Os 30 novos restaurantes de uma estrela significam 109 estabelecimentos com uma estrela MichelinLink externo.

Pela primeira vez na Suíça, o Guia Michelin concedeu uma estrela a um restaurante 100% vegano: KLE em Zurique, onde a cozinha é dirigida pelo chef Zineb Hattab.