Засухи и ливни: как меняется сельское хозяйство Швейцарии

Урс Бурри у искусственного пруда на своей ферме. Собранная здесь дождевая вода постепенно просачивается в почву ниже по склону, благодаря чему почва дольше остается влажной. Luca Beti

Фермер Урс Бурри устраивает у себя запруды, совершенствует дренаж и прокладывает специальные борозды, с тем чтобы как можно больше дождевой воды не терялось и уходило в почву. Его фермерское хозяйство участвует в проекте Slow Water. Что это за проект?

«Это просто настоящий оазис. Разве не прекрасно?» — спрашивает Урс Бурри (Urs Burri), хотя ответ ему и так известен. С холма, где расположено его хозяйство, открывается вид на живописный регион Напф (кантон Люцерн). Мы разговариваем с ним в конце июля 2026 года, окрестные луга и пастбища почти полностью выгорели, кое-где остались лишь редкие жёлтые травинки. Мы стоим у запруды, которую Урс Бурри устроил заранее ещё весной. «Вода — это жизнь, — говорит он. — Здесь уже появились стрекозы. Иногда прилетают дикие утки».

Ниже запруды трава по-прежнему зелёная, но это только потому, что собранная вода медленно стекает по дренажным трубам и увлажняет почву. Таким методом Урс Бурри пытается приспособить своё хозяйство к капризам погоды, которые в последнее время случаются уже гораздо чаще, чем в прошлом: засуха сменяется сильными дождями, затем дождей снова нет неделями и почва быстро высыхает. Насколько такие методы действительно помогают справляться с возникающими проблемами? Учёные пока сказать не могут. Для Урса Бурри, однако, ответ на этот вопрос носит не теоретический, а вполне практический характер. «Земля — это капитал фермера. Если я почти ничего или совсем ничего не выращу на ней, то чем мне тогда кормить коров, от которых зависит значительная часть моего дохода?»

От осушения земель к сохранению влаги

Семейное хозяйство Урса Бурри работает по принципам так называемого биодинамического земледелия. Кроме коров с телятами, в хозяйстве есть свиньи, куры, индейки, пчёлы и даже собаки. На ферме высажено около 80 плодовых деревьев, есть пастбища, сенокосные луга и несколько полей, отведённых под зерновые культуры. В целом воды в Швейцарии достаточно. Но распределена она очень неравномерно: в одних регионах есть крупные реки, озёра и значительные запасы грунтовых вод, в других во время продолжительной засухи взять дополнительную воду практически неоткуда.

Читайте подробнее:

Поэтому уже около двух с половиной лет Урс Бурри участвует в проекте Slow Water. Его реализация поддерживается Федеральным ведомством сельского хозяйства Швейцарии (Bundesamt für Landwirtschaft, BLW), в нём участвуют также кантоны Базель-сельский и Люцерн. У проекта две основные задачи. Об этом нам рассказывает профессор гидрологии Базельского университета (Universität Basel) Оливер Шиллинг (Oliver SchillingВнешняя ссылка), сотрудничающий также со Швейцарским НИИ водных ресурсов Eawag (Eidgenössische Anstalt für Wasserversorgung, Abwasserreinigung und Gewässerschutz).

«Первая цель — уменьшить эрозию почвы, одного из главных ресурсов сельского хозяйства. Вторая — сделать так, чтобы вода как можно дольше оставалась доступной, и чтобы ею можно было пользоваться всякий раз, когда начинается засуха. Тогда не придётся сразу переходить на полив и брать воду из водопроводной сети», — говорит Оливер Шиллинг. Всего в проекте Slow Water участвуют больше сотни фермерских хозяйств из кантонов Базель-сельский и Люцерн, а также из общины Риэн, расположенной в кантоне Базель-городской.

«На Швейцарском плато ещё можно надеяться на крупные реки, озёра и запасы грунтовых вод. В предгорьях Альп, в Юре и в горных регионах во время долгой засухи таких возможностей нет», — говорит Оливер Шиллинг. По его словам, речь сейчас идёт о принципиальной смене парадигмы в области водопользования: «В прошлом заболоченные земли осушали, чтобы сделать их пригодными для сельского хозяйства, сегодня речь идёт о том, чтобы напитать почвы достаточным количеством влаги».

Что такое проект Slow Water?

Проект был запущен в 2024 году. Практическая его часть рассчитана до 2029 года, после чего мониторинг результатов продолжится до 2031 года. Суть проекта Slow WaterВнешняя ссылка состоит в поиске методов, задерживающих воду и дающих ей шанс впитаться в почву. Эти методы должны помочь почвам дольше сохранять влагу, уменьшая при этом смыв плодородного слоя. Есть и конкретные целевые показатели. В растениеводстве использование воды из внешних источников (водопровода, рек и других водоёмов) предполагается сократить более чем на 30%, в животноводстве более чем на 20%.

Одна из контурных борозд на ферме Урса Бурри, она проходит справа от дороги вдоль склона. По ее краям высажены деревья, корни которых укрепляют почву, а кроны дают коровам тень. Листья некоторых пород деревьев служат дополнительным источником минеральных веществ для животных, а лесопосадка помогает почве дольше сохранять влагу. Luca Beti

Всего проект предусматривает реализацию 15 различных мер. Часть из них связана непосредственно с водой (запруды и небольшие накопительные бассейны, канавы и углубления, через которые вода просачивается в землю, сбор дождевой воды, регулируемый дренаж и водосборные борозды, проложенные с учётом рельефа местности). Другие меры должны помочь самой почве лучше впитывать и сохранять влагу (щадящие методы обработки земли, увеличение содержания в почве гумуса, подсев трав и других культур, живые изгороди и сочетание сельскохозяйственных угодий с лесопосадками).

Какие деревья любят коровы?

Почвенный слой в регионе Напф сравнительно тонок. Сразу под ним залегают плотные слои круглой гальки, скреплённой более мелким материалом. «Удивительно: питание всего человечества зависит от этих десяти-двенадцати сантиметров земли, — говорит Урс Бурри. — Для их защиты делается слишком мало». Для него участие в проекте Slow Water стало прежде всего способом не дать дождевой воде смывать плодородную почву, от которой зависит судьба его хозяйства. Но Урс Бурри уверен, что только этим проект не ограничивается.

«Прежде всего здесь выигрывает всё общество: если вода стекает медленнее и лучше просачивается в землю, то тогда источники пополняются водой, а опасность наводнений уменьшается, — говорит он. — Когда вода спокойно течёт из источника, изменить направление её течения можно одной лопатой. А вот чтобы отвести в сторону бурный неуправляемый поток, понадобится как минимум экскаватор». Сейчас Урс Бурри прокладывает поперёк склонов борозды глубиной около 40 сантиметров.

«Они помогают воде уйти в почву, уменьшают эрозию почв и направляют часть влаги в более сухие места». По краям этих борозд Урс Бурри высадил деревья, корни которых укрепляют склон, кроме того, кроны дают скоту тень, а листья некоторых пород могут служить для него дополнительным кормом и источником минеральных веществ. «Осталось только понять, листья каких деревьев больше всего нравятся коровам», — говорит Урс Бурри.

Он считает, что подобные проекты невозможно планировать только в кабинетах учёных. Фермеры должны обмениваться опытом, а учёным следует проверять свои идеи в реальных условиях реальных фермерских хозяйств. Именно поэтому проект Slow Water и был устроен так, чтобы в разработке методов и решений на равных участвовали учёные и фермеры. «Идеи, придуманные за письменным столом, не всегда выдерживают проверку практикой. Их важно обсуждать и сверять с практическими знаниями фермеров», — говорит Урс Бурри.

Мониторинг займёт годы

На лугах и пастбищах Урса Бурри установлены датчики. Они измеряют количество осадков, влажность почвы, уровень воды и объём стока. Одни датчики стоят там, где введена новая система водопользования, другие — на контрольных участках, оставленных в нетронутом виде. Поэтому учёные пока не утверждают, что те или иные применяемые методы уже доказали свою эффективность. «Результат таких мер виден не сразу. Может пройти несколько лет, прежде чем мы сможем заметить их воздействие», — говорит Оливер Шиллинг, который отвечает за научное сопровождение эксперимента. Группа учёных под его руководством создаёт модели движения воды в почве, по поверхности земли и в подземных водоносных горизонтах.

«Наша цель — создать карту Швейцарии, которая покажет, какие меры в каких регионах дают наилучшие результаты. И мы уже очень близки к этой цели», — говорит Оливер Шиллинг. Урс Бурри уже видит первые итоги. Одно из его пастбищ находится на крутом склоне и весь день прогревается солнцем. Там, где в рамках проекта были реализованы намеченные меры в области водопользования, земля, по его словам, всё ещё остаётся мягкой. «Во время следующего дождя почва там сможет лучше впитать воду, и это поможет уменьшить эрозию», — говорит фермер. На другом участке воду из дренажа по трубе направляют вниз по склону, где её собирают и используют для увлажнения луга и плодовых деревьев, посаженных Урсом Бурри около двадцати лет назад вместе с отцом.

Теперь всё зависит от осени

Он знает: бывают периоды, когда только и остаётся что смотреть, как жара выжигает траву. Но Урс Бурри не считает своё положение безнадёжным. Сейчас многое зависит от погоды осенью. «Если будет достаточно дождей и сохранится тепло, то мы успеем заготовить столько сена, чтобы прокормить скот всю зиму. Тогда нам не придётся продавать часть животных», — говорит он. Рядом с ним работает его сын, который учится на агронома. Думая о перспективах своего хозяйства, Урс Бурри говорит, что хочет «оставить будущим поколениям землю если не в лучшем, то хотя бы не в худшем состоянии». А между тем с апреля по июнь 2026 года в Швейцарии выпало лишь 56% климатической нормы осадков последних трёх десятилетий.

Если брать период с 1901 года, то столь же сухимиВнешняя ссылка весна и лето были только однажды в 1976 году. Даже после прошедших июльских дождей ситуация оставалась сопоставимой с засухами 1976, 2003 и 2018 годов. Последствия жары уже почувствовали хозяйства во многих регионах страны. В кантоне Фрибур, на западе кантона Берн, в Юре и в Центральной Швейцарии удои местами сократились до 30%. Летом добавилась ещё одна напасть: в конце июля в Швейцарии впервые обнаружили вирус Shamonda, заражение которым вызывает у скота высокую температуру, диарею и снижение удоев. Вирус переносят мелкие кровососущие насекомые — мокрецы.

Хозяйства, вынужденные из-за жары поливать свои поля, несут из-за засухи дополнительные расходы, в отдельных случаях до нескольких тысяч франков в неделю. Поэтому неудивительно, что фермерские организации требуют сейчас от крупных торговых сетей взять на себя часть этих затрат и временно смягчить требования к размеру, форме и внешнему виду сельхозпродукции. Около 1 100 хозяйств уже заявили страховой компании Schweizer Hagel об ущербе от засухи. Сильнее всего пострадали культуры, созревающие летом: картофель, кукуруза, сахарная свёкла и подсолнечник, а также пастбища, а вот пшеница, ячмень и другие озимые перенесли засуху лучше. Об этом сообщил Урс Шулер (Urs Schuler), отвечающий в Schweizer Hagel за страхование урожая.

Из-за нехватки кормов некоторым хозяйствам уже в июле пришлось распечатывать запасы, предназначенные на зиму, и продавать часть скота. В июне и июле 2026 года в стране забили почти 70 000 голов крупного рогатого скота, и это без учёта телят. За те же два месяца годом ранее этот показатель был на уровне чуть больше 60 700. Таким образом, число забитых животных увеличилось более чем на 15%. Это следует из данных отраслевой организации Proviande. Однако из этой статистики нельзя определить, сколько животных отправили на убой именно из-за засухи, так как Proviande не фиксирует причины каждого такого решения, а свою роль могли сыграть и другие обстоятельства, в том числе положение на рынке молока.

Читайте также:

Перевод с немецкого. Русскоязычная версия под редакцией НК, ИП, АП.