Базельский робот готовит свежую еду за полторы минуты

Стартап Maus Robotics хочет создать технику, способную предлагать свежеприготовленную еду там, где обычная кухня работать не может или экономически невыгодна. SRF

Идея создать такого робота появилась у Роберта Хеннига (Robert Hennig) после того, как на его работе закрылась столовая. Основанный им стартап Maus Robotics хочет создать технику, способную предлагать свежеприготовленную еду там, где обычная кухня работать не может или где она просто нерентабельна.

Во время работы над кандидатской диссертацией по робототехнике в Федеральной политехнической школе Лозанны (EPFL) Роберт Хенниг проводил исследования, в том числе, в лаборатории в Невшателе. На этой площадке работало около двух сотен человек, но все равно содержать местную столовую было нерентабельно и её закрыли. Тем, кто хотел поесть, оставались упакованные блюда из торгового автомата или еда, которую можно было разогреть в микроволновке.

Тогда у Роберта Хеннига и возник вопрос: если робототехника продвинулась уже довольно далеко, то почему нельзя создать машину, которая будет сама готовить свежую и вкусную еду хорошего качества? Вместе с братом Мартеном Хеннигом он основал в Базеле стартап Maus Robotics с целью сделать кухонную робототехнику частью обычной повседневной жизни. Первым их проектом стала машина, которая прямо на глазах у покупателя самостоятельно готовит свежее блюдо.

Бабушкины блины

Сначала рассматривали несколько вариантов — пиццу, пасту или блины. В итоге остановились на тонких французских блинчиках. Они быстро готовятся и вкуснее всего сразу после приготовления. Кроме того, у братьев с ними связаны детские воспоминания: бабушка готовила им такие блины каждую пятницу. С точки зрения человека процесс выглядит элементарно. Для робота же сложности начинаются уже с теста. Оно жидкое и каждый раз ведёт себя немного по-разному, а распределить его по жарочной поверхности нужно достаточно точно, с тем чтобы результат всякий раз получался одинаковым.

В итоге только способ нанесения теста на жарочную поверхность команда Роберта Хеннига уточняла и переделывала пять раз. Сначала попробовали традиционный Т-образный инструмент, которым разравнивают тесто для тонких блинов, затем шпатель из нержавеющей стали. В нынешней версии робот вообще не касается теста инструментом, а распределяет его с помощью сжатого воздуха. Теперь на то, чтобы испечь блин, добавить начинку, сложить его и выдать покупателю, машине требуется около 90 секунд.

У этой с таким трудом рождавшейся разработки обнаружилось и приятное преимущество. «Раньше я сам тоже много экспериментировал на кухне, но результаты этих экспериментов есть было нельзя. А теперь то, что получается, сразу годится в пищу», — говорит Роберт Хенниг. И теперь в дни тестов и испытаний сотрудники команды уже даже не приносят с собой готовые обеды.

Полностью без людей робот пока не обходится

Сотрудники сами готовят смесь для теста, пополняют запас ингредиентов и регулярно подвергают отдельные детали машины контролю и очистке. Но затем машина может самостоятельно работать от 24 до 32 часов. Роберт Хенниг подчёркивает, что заменить рестораны его робот не сможет, да и не должен. Его компания ориентируется на совсем другие ситуации — например, когда люди хотят поесть, но работающей кухни рядом просто нет. Это может быть ночная смена на предприятии или долгое ожидание в аэропорту.

предыдущий

То, что человек делает почти не задумываясь, для разработчиков оказалось одной из самых сложных задач: научить робота ровно распределять жидкое тесто по горячей поверхности. SRF

Готовый блин машина сама складывает и выдаёт покупателю. Чтобы отладить этот процесс, разработчики используют видеокамеры и системы на основе искусственного интеллекта. SRF

следующий

• Картина 1
• Картина 2

«Мы хотим предлагать людям свежую еду именно там и тогда, когда иначе её просто негде было бы получить», — говорит Роберт Хенниг. До сих пор машину в основном испытывали на различных массовых мероприятиях. Но уже этой осенью в Базеле компания Maus Robotics собирается сделать робота доступным самой широкой публике.  И тогда станет понятно, нужен ли такой формат людям не только на выставках и мероприятиях, но и в обычной жизни.

Ни угроза, ни спасение

Какие ещё блюда в будущем сможет готовить машина, Роберт Хенниг пока не говорит. В перспективе он видит такие аппараты, например, работающими на вокзалах или в парках. Вместо обычного автомата с готовой едой человек сможет в любое время заказать блюдо, которое машина приготовит прямо при нём. Президент Ассоциации рестораторов кантона Базель-городской Маурус Эбнетер не считает появление таких роботов ни спасением для ресторанного бизнеса, ни угрозой ему.

По его мнению, они могут оказаться полезными там, где не хватает сотрудников, где нужно делать много однообразной повторяющейся работы или содержать обычное заведение экономически невыгодно. Роботы могут снизить расходы, частично решить проблему нехватки персонала и позволить продавать еду в те часы, когда держать полноценную кухню открытой не имеет смысла.

Автоматизация в ресторанном бизнесе давно стала обычным делом. Электронные системы уже принимают бронирования и заказы, а также оплачивают счета. А вот машины, которые непосредственно готовят еду или выполняют другую работу вместо человека, пока остаются редкостью. Без последствий для занятости развитие таких технологий, скорее всего, не обойдётся. Там, где для клиента цена важнее личного обслуживания, автоматизация со временем может привести к сокращению рабочих мест.

Но в обычном ресторане, считает Маурус Эбнетер, возможности автоматизации всё же пока ограничены: «Тепло человеческого общения робот заменить не может, а в нашей отрасли оно по-прежнему крайне важно». Кроме того, пока такие машины дороги, поэтому используются лишь в отдельных случаях. Но когда и если они станут дешевле и надёжнее, то, считает Маурус Эбнетер, таких роботов можно будет устанавливать там, где они смогут помогать людям или обеспечивать их едой в местах и в часы, когда обычное заведение общественного питания себя просто не окупает.

Смотрите также:

Перевод с немецкого. Русскоязычная версия под редакцией НК, ИП, АП.

Предпочитать Swissinfo в Google

Смотрите больше материалов Swissinfo в результатах поиска Google. Узнать больше

Закрыть