Was isst die Schweiz?

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Bestimmendes Element der Ausstellung sind unterschiedlich gedeckte Tische. Mara Truog

"Fleischhunger": Bis zur industriellen Fleischwirtschaft im 19. Jahrhundert isst das gewöhnliche Volk weit weniger Fleisch als die Oberschicht. Mara Truog

Teile des Einsiedler Services, hergestellt 1776 in der ersten Porzellanmanufaktur der Schweiz, Kilchberg-Schooren. Mara Truog

Vom "Schnörli" zum "Schwänzli": Strickkünstlerin Madame Tricot hat eine ganze Metzgerei gestrickt. Mara Truog

Der Picknick-Korb: "Eine schöne Art, das Essen draussen in der Natur zu zelebrieren", sagt Kuratorin Pia Schubiger. Mara Truog

Kulinarisches Erbe der Schweiz: Eine dreidimensionale Käsekarte erklärt, wo welche Käsesorten produziert werden. Mara Truog

Die Ausstellung thematisiert auch die Frage der Herkunft und der Produktion unseres Essens: ProSpecieRara Apfelmodelle, die an der Expo.02 zu sehen waren. Mara Truog

Schweizer Spitzenköche und Kochbücher: Die Schweizer Gastronomie weist europaweit die höchste Dichte an Sterne-Lokalen auf. Mara Truog

Ein mögliches Menü für ärmere soziale Schichten im 15./16. Jahrhundert: Hafer, Ziger und Dörrbirnen. www.tinasturzenegger.com

Was liegt wohl in Zukunft auf den Tellern der Schweizer und Schweizerinnen? Hier sind es Insekten am Spiess, Laborfleisch und "Micro Leaves". www.tinasturzenegger.com

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(Bilder: Mara Truog/Schweizerisches Nationalmuseum)