Schweizer Käse Sbrinz verkauft sich gut

Der Schweizer Hartkäse Sbrinz hat die Auflösung der Käseunion gut überstanden. Im vergangenen Jahr wurden 15,6 Prozent mehr Hartkäse und 4,1 Prozent mehr Reibkäse verkauft. Die Zunahme war deutlich höher als bei andern Käsesorten.

Der Schweizer Hartkäse Sbrinz hat die Auflösung der Käseunion gut überstanden. Die Sortenorganisation Sbrinz GmbH, der 45 Käsereien in der Zentralschweiz angeschlossen sind, verkaufte im vergangenen Jahr 15,6 Prozent mehr Hartkäse und 4,1 Prozent mehr Reibkäse.

Gemäss Communiqué vom Mittwoch verkaufte die Sortenorganisation Sbrinz unter dem Markennamen «Sbrinz Innerschweiz» letztes Jahr 513,1 (1998: 443,7) Tonnen Hartkäse und 621,8 (595) Tonnen Reibkäse.

Die Zunahmen von 15,6 bzw. 4,1 Prozent liegen deutlich über der Zunahme im gesamten Käsemarkt mit 3,9 Prozent beim Hart- und 2,4 Prozent beim Reibkäse. Wertmässig legte Sbrinz im Segment Hartkäse 9,6 Prozent, im Segment Reibkäse 5,9 Prozent zu.

Sbrinz habe die Herausforderung durch die Auflösung der Käseunion und den damit verbundenen Umbruch im Käsemarkt als Chance genutzt, heisst es im Communiqué. Man könne auf ein erfolgreiches Geschäftsjahr 1999 zurückblicken. Auch habe man mit einer optimierten Qualitätskontrolle hervorragende Resultate erzielt. Ursprungsbezeichnung Sbrinz-AOC angestrebt

Angestrebt wird für Sbrinz die Ursprungsbezeichnung AOC (Appellation origine contrôlée). Das im Dezember 1998 beim Bundesamt für Landwirtschaft eingereichte Gesuch ist noch nicht definitiv bewilligt. Es sei tendenziell auf gutem Weg, schreibt Sbrinz. Der Entscheid wird im Verlaufe des Sommers erwartet.

Der Sbrinz wird von Berg- und Talkäsereien in der Zentralschweiz hergestellt. Die Liberalisierung des Milchmarktes hatte eine Flurbereinigung in Gang gesetzt, denn der Grosshandel hatte 29 der 74 Sbrinz-Käsereien auf Mai 1999 die Abnahmeverträge gekündigt. Mit dieser Massnahme wollte man das Überangebot reduzieren.

SRI und Agenturen