Stordire le aragoste prima di cuocerle in acqua bollente
(Keystone-ATS) In futuro le aragoste dovranno essere stordite prima di essere cotte nell’acqua bollente per il piacere dei buongustai. È quanto prevedono alcune modifiche a ordinanze del settore veterinario inviate oggi in consultazione fino al 17 di febbraio prossimo.
La misura dello stordimento, per esempio mediante una scarica elettrica, si estende anche ad altri crostacei, come i granchi e gli astici, precisa una nota odierna dell’Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV).
Le modifiche delle ordinanze prevedono anche miglioramenti a livello di trasporto di questi animali, che d’ora in avanti dovrebbero essere sempre spostati immersi in acqua, e non nel ghiaccio.
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