VS: Cantone inventa un nuovo formaggio per la raclette
(Keystone-ATS) Il Servizio vallesano dell’agricoltura lancia un nuovo tipo di formaggio destinato alla raclette: il caseificio cantonale di Châteauneuf ha confezionato un prodotto a base di latte di mucca, capra e pecora.
Presentato oggi alla stampa, il nuovo formaggio sarà degustato per la prima volta il 3 ottobre nell’ambito della fiera del Vallese a Martigny, in cui i visitatori saranno invitati a dare il loro parere e ad attribuire un nome al prodotto.
L’obiettivo principale del Servizio vallesano dell’agricoltura non è tanto quello di lanciare un nuovo prodotto ma di rivolgere un messaggio di ottimismo agli agricoltori, indicando loro che l’innovazione e la differenziazione sono le chiavi del successo nell’agricoltura, precisa un comunicato.
La forma del formaggio è analoga a quella di altri formaggi. All’interno, il latte di mucca si distingue da quello di pecora e di capra grazie all’aggiunta di un colorante naturale neutro arancione. Tagliato per la raclette, il nuovo formaggio presenta nel mezzo una striscia arancione.
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