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進化する代替食品 求められる「食」の見直し

このコンテンツが公開されたのは、 2020/06/01 私たちは細心の注意を払って何を食べるかを決めている。食品が健康に良いか、倫理にかなっているか、環境に優しいかをチェックしながら決めることも多い。スイスには豆のタンパク質を使った代替肉から、土壌や農薬を使わずに栽培するレタスまで実に様々なものがあり、食卓改革に最適な環境のようだ。