В Швейцарии виноград начали собирать необычно рано

Специалисты предостерегают от слишком простого объяснения раннего начала сезона сбора урожая одной только летней жарой. Keystone-SDA

Во многих винодельческих регионах Швейцарии сбор винограда в 2026 году начался примерно на три недели раньше обычного. Причины такой ситуации различаются от региона к региону: своё влияние оказали очень раннее развитие лозы весной, летняя жара и продолжительная нехватка воды. При этом швейцарские виноградари опасаются небольшого урожая, но рассчитывают на высокое качество будущего вина.

В некоторых хозяйствах кантона Тичино виноград уже начали собирать. «Обычно сбор начинается в конце августа, но в этом году мы приступили к сбору очень рано». Об этом рассказал италоязычному общественному телеканалу RSI виноградарь Даниэле Беттони (Daniele Bettoni). Директор винодельческого хозяйства Cantina di Giubiasco Валерио Чимиотти (Valerio Cimiotti) называет ситуацию «исключительной». «Не думаю, что в Тичино виноград когда-либо собирали настолько рано. Жара вынуждает нас это делать. Мы этого не хотели, но другого выбора у нас нет».

Одна из причин раннего начала сбора состоит в том, что при слишком долгом созревании в жаркую погоду в ягодах накапливается больше сахара, а следовательно, в готовом вине может оказаться слишком много алкоголя. Виноделы стремятся также избежать чрезмерно тяжёлых и насыщенных вин, спрос на которые в последние годы сокращается.

Несмотря на жару и засуху, специалисты пока довольно оптимистично оценивают качество нового урожая. Научный консультант Швейцарского союза виноградарей VignobleSuisse (Schweizerischer Weinbauernverband, SWBV) Нора Дофен-Вире (Nora Dauphin-Viret) напоминает, что виноградная лоза сравнительно хорошо переносит жару и недостаток осадков: благодаря глубокой корневой системе она способна получать воду из нижних слоёв почвы.

Опыт прошлых лет даёт основания для оптимизма

После чрезвычайно жаркого лета 2003 года многие опасались, что засуха ухудшит вкус вина и его способность к длительной выдержке. Эти опасения впоследствии не подтвердились. «Если сегодня попробовать вина 2003 года, даже белые, то просто удивительно, насколько они хороши», — говорит Нора Дофен-Вире. В кантонах Шаффхаузен (Schaffhausen) и Тургау (Thurgau) собирать виноград начнут уже с конца августа. Курирующий эти два кантона специалист по виноградарству Хансули Пфеннингер (Hansueli Pfenninger) сравнивает нынешний сезон с 2003 и 2018 годами и также рассчитывает на исключительно хороший урожай с точки зрения качества.

Читайте также:

В Граубюндене (Graubünden) некоторые хозяйства, например хозяйство семьи Обрехт (Obrecht) в Йенинсе (Jenins), уже приступили к сбору винограда. Главная проблема — не столько качество, сколько количество будущего вина. «Большого урожая мы не ожидаем. Если получим столько же, сколько в прошлом году, уже будем довольны», — говорит Валерио Чимиотти. Недостаток воды оказался особенно заметным на лёгких и каменистых почвах. В Граубюндене наиболее уязвимы были участки к западу от Майенфельда (Maienfeld) и к востоку от Флеша (Fläsch), где почва плохо удерживает влагу.

Во многих местах ягоды из-за нехватки воды получились необычно мелкими. Аналогичная ситуация складывается во франкоязычной части страны. В Корно (Cornaux), кантон Невшатель (Neuchâtel), виноградарь Кантен Дивернуа (Quentin Divernois) ежедневно поливает часть своих наделов, прежде всего виноградники на каменистой почве с тонким плодородным слоем. «Здесь ягоды крупные, в отличие от других участков, страдающих от засухи. Без полива эти лозы просто зачахли бы», — говорит он в интервью франкоязычному общественному телеканалу RTS.

В регионе Вюлли (Vully), кантон Фрибур (Fribourg), лозы Паскаля Матте (Pascal Matthey) уходят корнями в мощный слой почвы и поэтому лучше выдерживают жару. Но и там последствия нехватки воды оказались весьма заметны. «Ягоды небольшие, растения испытывают водный стресс, и это, возможно, сделает вина несколько более жёсткими и терпкими», — говорит этот виноградарь.

Швейцария производит вина гораздо больше, чем нужно ей самой. На фото: сбор урожая винограда в регионе Женевского озера. Keystone / Jean-Christophe Bott

В кантоне Невшатель нынешнюю ситуацию называют исторической. Руководитель кантонального Ведомства по виноградарству и агроэкологии (Office de la viticulture et de l’agroécologie) Реми Ален Реймон (Rémy Alain Reymond) говорит об «исторически раннем созревании винограда». По его словам, очень раннего сезона ожидали заранее, но даже при этом многие виноградари оказались удивлены.

В кантоне Вале (Valais) на наиболее солнечных участках сбор отдельных сортов может начаться уже на неделе с 24 августа, а с 31 августа распространиться на весь винодельческий регион. По данным кантональных властей, созревание сейчас опережает показатели жаркого 2022 года примерно на шесть — двенадцать дней. В Женеве (Genève) сроки считают скорее обычными для года с сильной жарой. В кантоне Во (Vaud) сбор начнётся в начале сентября — примерно на два дня позже, чем в рекордном 2003 году.

Не только летняя жара

Специалисты предостерегают от слишком простого объяснения раннего начала сезона сбора урожая одной только летней жарой. Президент Союза виноградарей кантона Во (Fédération vigneronne vaudoise, FVV) Франсуа Монте (François Montet) подчёркивает, что сроки сбора в значительной степени определяются временем цветения лозы, а оно, в свою очередь, зависит прежде всего от температуры воздуха весной. Летняя жара сильнее влияет не на календарь сбора, а на качество и состояние винограда. Слишком высокая температура и интенсивное солнечное излучение могут вызывать ожоги ягод и приводить к потерям урожая. Нехватка воды также уменьшает его объём.

Поэтому перед началом основного сбора многие виноградари сейчас надеются хотя бы на несколько дней с дождями. Так или иначе, винная отрасль начала приспосабливаться к более жаркому и сухому климату отнюдь не этим летом. Виноградари уже давно экспериментируют с сортами и технологиями, которые позволяют лозам лучше переносить нехватку воды. Так, Кантен Дивернуа в Невшателе испытывает разные виды подвоев — корневых систем, на которые прививают виноградную лозу, — с тем чтобы определить, какие из них лучше выдерживают засуху.

Поэтому урожай 2026 года становится для швейцарского виноделия своего рода проверкой сразу двух вещей: насколько хорошим может получиться вино после исключительно жаркого и сухого сезона и насколько успешно виноградники страны уже приспособились к климату, в котором периоды жаркой погоды случаются всё чаще.

Также по теме:

Перевод с английского. Русскоязычная версия под редакцией НК, ИП, АП.