Los mataderos en Argelia, cada año más comunes para el sacrificio del cordero
Argel, 6 jun (EFE).- Los mataderos privados son cada año más comunes en Argelia para ayudar a las familias a cumplir con el ritual de la Fiesta del Sacrificio del cordero, Aíd al Adha, en condiciones higiénicas para evitar residuos del animal en los barrios, declaró a EFE Merouane Khier, presidente de la Federación de carne roja.
«Los argelinos sacrifican cada vez más en los mataderos. La gente llama a nuestra empresa desde hace 20 días para reservar una cita este viernes y ya cerramos la lista con unos 100 corderos y 50 terneros», detalló a EFE un trabajador de la empresa Meatmax en la provincia argelina de Blida.
Tradicionalmente, los argelinos suelen celebrar los rituales del sacrificio en sus casas o barrios con extensas familias y vecinos en presencia de los niños.
Ahora, una parte de argelinos prefieren llevar los corderos a los mataderos donde hay una asistencia veterinaria y se cumple con las normas de higiene.
«La gente llega a nuestro matadero el día del sacrificio con el cordero y lo degollamos en presencia del dueño, igual él puede pasar simbólicamente el cuchillo», explicó a EFE.
Además, «mucha gente ahora busca servicio de degüello, desollar, limpieza de la cabeza y tripas, con precios que van de 1.000 a 3.000 dinares argelinos (6 a 20 euros)», añadió.
Mohamed, de 50 años, prefiere ir al matadero público a unos kilómetros de su residencia, «(como argelinos) debemos tener la cultura de sacrificar en los mataderos, notamos que el sacrificio tradicional (en casas y barrios) genera contaminación, olores desagradables, etc.», señaló.
Y añadió: «personalmente, voy al matadero para que los veterinarios diagnostiquen al cordero, que debe también quedarse al menos 24 horas en el frigorífico», confió a EFE.
Mientras que la vecina Marruecos celebra la Fiesta de Aíd al Adha sin sacrificio de corderos por la ausencia este año de ganado suficiente debido a la sequía, Argelia anunció la importación de un millón de cabezas de ese animal para sacrificar.
El objetivo es bajar los precios y satisfacer el mercado local.
Los precios de corderos oscilan, según la empresa Meatmax entre 75.000 y 80.000 dinares argelinos (entre 490 y 520 euros), el doble del precio de los corderos importados cuyo precio fue fijado en 40.000 dinares.
El país magrebí recibió varios cargamentos con decenas de miles corderos desde Rumania y España en distintos puertos del país, mientras que el Ministerio de Agricultura no desveló hasta este momento el total de los corderos importados. EFE
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