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Wissenschaft

Das Kakao Aroma-Kit

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Radio-, TV- und Online-Journalist. 

Der Berner Dokumentar- und Animationsfilmer Michele studierte Film an der Zürcher Hochschule der Künste. Seit 2004 ist er Videojournalist bei swissinfo.ch. Er hat ein besonderes Interesse an der Entwicklung von neuen Videoformaten für mobile Ansichten, wobei er Animations- und Dokumentarfilmstile mischt.

Die Lebensmittel-Forscherinnen Irene Chetschik und Karin Chatelain haben an der ZHAW diejenigen chemischen Verbindungen im Kakao identifiziert, die den Schokolade-Geschmack erzeugen. Daraus haben sie ein Aroma-Kit entwickelt, das Fachpersonen beim Trainieren der Sensorik helfen kann.

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Chocolate made in the lab.

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Laborschokolade besteht Geschmackstest

Dieser Inhalt wurde am veröffentlicht Die Schokolade der Zukunft könnte aus dem Bio-Reaktor kommen. Ein Team hat in der Schweiz erstmals eine Schoggi im Labor entwickelt.

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Debatte
Gastgeber/Gastgeberin Christian Raaflaub

Was halten Sie von Schokolade aus dem Labor? Wieviel würden Sie dafür bezahlen?

Die Schokolade der Zukunft könnte aus dem Bio-Reaktor kommen. Ein Team von Forschenden hat in der Schweiz erstmals eine Schoggi im Labor entwickelt.

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