Die Grüne Fee

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René Wanner zwischen getrockneten Absinthpflanzen (Artemisia absinthium) Peter Mosimann

Wanner arbeitet nach alten Rezepten aus dem Val-de-Travers. Peter Mosimann

Der Alkoholgehalt liegt üblicherweise zwischen 45 und 85 Volumenprozent. Peter Mosimann

Die Zutaten sind Wermut, Anis, Fenchel und diverse Kräuter, aber die Mischung bleibt geheim. Peter Mosimann

Eine kleine Auswahl aus René Wanners Angebot. Peter Mosimann

Das Beimischen von Wasser gibt dem Absinth die milchig-weissliche Farbe. Peter Mosimann

Im Gourmet-Club in Genf verfeinert Wanner das Dessert mit Absinth. Peter Mosimann

Die Töpferin Marie-France Bitz aus dem Val-de-Travers zeigt ihre Absinth-Wassergefässe. Peter Mosimann

Kochen, degustieren, diskutieren - die Gourmets treffen sich in Genf einmal im Monat. Peter Mosimann

Dokumentation für die Eidgenössische Alkoholverwaltung Peter Mosimann

Im Wermutfeld bei Couvet, Val-de-Travers Peter Mosimann

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Der Absinth aus dem Neuenburger Jura war in der Schweiz lange verboten.

Das Brennen des legendären Absinths aus dem Val-de-Travers im Neuenburger Jura war von 1908-2005 verboten, was immer als grosse Ungerechtigkeit empfunden wurde. Das Getränk war als Allheilmittel beliebt, Künstler und Dichter schätzten die stimulierende Wirkung. Es war aber auch als "giftige Fee" verpönt. René Wanner produziert heute legal sieben Absinthsorten. Der Fotograf Peter Mosimann hat ihn 2007 besucht.